شلیل مملو از مواد مغذی مانند فیبر و آنتی اکسیدان است. شلیل منبع عالی بتاکاروتن، پتاسیم، ویتامین ث و مواد مغذی دیگر است که برای بدن مفید هستند. مکانیسم دفاعی آنتی اکسیدان‌های شلیل می‌تواند در مبارزه با شرایط حادی همچون عوارض مرتبط با چاقی، دژنراسیون ماکولا موثر باشد و در پیشگیری از سرطان به بدن کمک نماید. مصرف شلیل می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی، ترویج پوستی شاداب و جوان و سایر موارد کمک کند.
یک کیلو
دو قاش غذاخوری
یک قاشق غذاخوری
به مقدار لازم
یک قاشق غذاخوری
شلیل ها رو به صورت خلالی برش می زنیم و در شیشه ای مناسب ترشی، که کاملا خشک هست می چینیم. شکر و نمک را در یک لیوان سرکه حل کرده و داخل شیشه ترشی می ریزیم. در این مرحله تا جایی که شیشه پر شود، به آن سرکه اضافه می کنیم. سپس گل پر را اضافه کرده و درب ترشی را می بندیم. به مدت ۳ روز در دمای اتاق و بعد از آن یک هفته در یخچال نگهداری می کنیم تا غلیظ شده و جا بیفتد.