آموزش تهیه ی پیراشکی مرغ

یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار که اصولا آن را به عنوان نوعی فینگرفود یا پیش غذا در مهمانی‌ها سرو میکنن، پیراشکی مرغ یا گوشت برای شام است. پیراشکی را میتوان با ترکیب انواع گوشت و سبزیجات تهیه کرد؛ از جمله پرطرفدارترین پیراشکی‌ها میتوان به پیراشکی مرغ و قارچ، پیراشکی کالباس، پیراشکی پنیری، پیراشکی گوشت، پیراشکی سویا و … اشاره کرد.

مواد لازم

توصیه می شود از تازه ترین محصولات استفاده کنید
  • سینه مرغ آب پز و خرد شده:

    1 عدد

  • پیاز نگینی سرخ شده:

    1 عدد

  • فلفل دلمه ای:

    نصف یک عدد

  • ذرت:

    نصف پیمانه

  • رب گوجه یا سس تند:

    ۱ قاشق غذاخوری

  • جعفری تازه خرد شده:

    ۱ قاشق غذاخوری

  • قارچ سرخ شده:

    نصف پیمانه

  • پودر آویشن و پودر سیر و فلفل و زردچوبه:

    نصف قاشق چای خوری

  • نمک:

    ۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه

با دقت تمامی مراحل را طی کنید تا به نتیجه مطلوب تری برسید

سینه مرغ آبپز و ریش ریش شده رو در مقدار کمی روغن به همراه قارچ سرخ شده تفت میدیم، سپس ذرت و فلفل دلمه ای و پیاز سرخ شده و رب و ادویه ها و نمک رو به ترتیب اضافه می کنیم. و تفت می دیم تا طعم مواد حسابی به خورد هم بره. در آخر جعفری رو اضافه کرده کمی هم می زنیم و شعله رو خاموش می کنیم. طرز تهیه ی خمیر: شکر رو در شیر ولرم حل می کنیم. سپس خمیر مایه رو روی اون میریزیم و درب ظرف رو میذاریم تا عمل بیاد. ( ۱۰ دقیقه زمان می بره) در این فاصله در ظرفی مناسب تخم مرغ و نمک و روغن را مخلوط می کنیم تا یکدست بشه، بعد خمیر مایه عمل آمده رو اضافه می کنیم. و کمی هم می زنیم. حالا ۳ لیوان از آرد رو روی مایه الک می کنیم و با دست هم می زنیم. اگر خمیر به دست می چسبد دستتان رو در ظرف آرد بزنید و خمیر را ورز دهید تا جایی که خمیر به دست نچسبد. (نکته: نباید یکدفعه آرد اضافه کنید چون خمیر سفت میشه و پف نمی کنه) حدود ۱۰ دقیقه باید خمیر را ورز دهید. جذب رطوبت آردها باهم متفاوته و بستگی به نوع اون داره، پس میزان مصرفی آرد بین ۳ الی ۴ لیوان خواهد بود. حالا کف یک ظرف را آرد پاشی کرده و خمیر را در آن قرار می دهیم و روی ظرف رو با سلفون می پوشونیم و به مدت یک ساعت در جای گرم و تاریک میذاریم تا حجم خمیر دو برابر بشه بعد از اینکه مواد خنک شد،از مواد میانی پیراشکی یک قاشق داخل خمیر گذاشته و کمی پنیر پیتزا روی اون می ریزیم و مثل فیلم پیراشکی رو آماده می کنیم. حالا پف خمیر رو با نوک انگشتان می گیریم و خیلی کم ورز می دیم. اضافات خمیر رو جدا کرده و پیراشکی ها رو روی یک نایلون قرار می دیم و روی اون یک لایه نایلون می کشیم. تا موقع سرخ شدن، خمیر ترک نخوره. حالا در روغنی که با دمای متوسط داغ شده، دو طرف پیراشکی ها رو سرخ می کنیم. حجم روغن باید زیاد باشه تا خمیر پیراشکی خوب پف کنه. نکته مهم پیراشکی: حرارت باید متوسط روبه کم باشه تا کاملا مغز پخت بشه، مدت زمان پخت هر پیراشکی حدود ۵ دقیقه است.