آموزش تهیه ی پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت معمولا به عنوان فینگر فود هم شناخته می شود و از جمله غذاهای غیر ایرانی پر طرفدار می باشد که معمولا در مهمانی ها سرو می شود ، پیراشکی گوشت با ترکیب گوشت و انواع سبزیجات و صیفی جات درست می شود.

مواد لازم

توصیه می شود از تازه ترین محصولات استفاده کنید
  • گوشت چرخ شده:

    ۳۰۰ گرم

  • قارچ خرد شده:

    ۱ پیمانه

  • پیاز متوسط:

    1 عدد

  • رب گوجه:

    ۱ قاشق غذاخوری

  • پنیر پیتزا:

    ۱۰۰ گرم

  • فلفل دلمه ای متوسط:

    نصف یک عدد

  • پودر سیر و زردچوبه و فلفل:

    هر کدام نصف قاشق چایخوری

  • نمک:

    ۱ قاشق چایخوری

  • آرد سفید:

    ۴ پیمانه

  • تخم مرغ:

    ۱ عدد

  • خمیر مایه فوری:

    ۱ قاشق غذاخوری سر صاف

  • نمک:

    ۱ قاشق چایخوری

  • شکر:

    ۱ قاشق غذاخوری

  • روغن:

    ۶ قاشق غذاخوری

  • شیر:

    ۱ لیوان

طرز تهیه

با دقت تمامی مراحل را طی کنید تا به نتیجه مطلوب تری برسید

شکر را در شیر ولرم حل می کنیم. سپس خمیر مایه را روی آن ریخته و درب ظرف را می گذاریم تا عمل بیاید. ( ۱۰ دقیقه) در این فاصله در ظرفی مناسب تخم مرغ و نمک و روغن را مخلوط می کنیم تا یکدست بشه، بعد خمیر مایه عمل آمده رو اضافه می کنیم. و کمی هم می زنیم. حالا ۳ لیوان از آرد رو روی مایه الک می کنیم و با دست هم می زنیم. اگر خمیر به دست می چسبه دستتون رو در ظرف آرد بزنید و خمیر را ورز بدید تا جایی که خمیر به دست نچسبه. (نکته: نباید یکدفعه آرد اضافه کنید چون خمیر سفت شده و پف نمی کند.) حدود ۱۰ دقیقه باید خمیر رو ورز بدید جذب رطوبت آردها باهم متفاوته و بستگی به نوع اون داره پس میزان مصرفی آرد بین ۳ الی ۴ لیوان خواهد بود. حالا کف یک ظرف رو آرد پاشی کرده و خمیر رو توش قرار می دیم و روی ظرف رو با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت در جای گرم و تاریک می گذاریم تا حجم خمیر دو برابر بشه. در این فاصله مایه ی میانی پیراشکی رو آماده می کنیم. پیاز نگینی رو با کمی روغن تفت می دیم تا سبک و طلایی بشه، سپس زردچوبه و سایر ادویه ها رو اضافه کرده و هم می زنیم سپس گوشت چرخ شده رو اضافه می کنیم بعد از اینکه گوشت تفت داده شد قارچ سرخ شده و فلفل دلمه ای و نمک و رب رو اضافه کرده کرده و هم می زنیم تا کاملا باهم ترکیب شوند. پس از اینکه کاملا تفت داده شد از روی حرارت بر می داریم و بعد از سرد شدن پنیر پیتزا رنده شده رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. حالا پف خمیر رو با نوک انگشتان می گیریم و خیلی کم ورز می دیم سطح کار روآرد پاشی می کنیم و خمیر را به ضخامت نیم سانت پهن کرده و برش می زنیم و داخل قالب پیراشکی می گذاریم، از مواد پیراشکی داخل آن ریخته و دو طرف قالب رو می بندیم. اضافات خمیر را جدا کرده و پیراشکی ها رو روی یک نایلون قرار می دیم و روی اون یک لایه نایلون می کشیم. تا موقع سرخ شدن، خمیر ترک نخوره حالا تو روغنی که با دمای متوسط داغ شده، دو طرف پیراشکی ها را سرخ می کنیم. حجم روغن باید زیاد باشه تا خمیر پیراشکی خوب پف کنه در انتها میتونید با سس بیدستان سرو کنید و لذت ببرید.