سس تکنفره ساشه

سس مایونز یک سس سرد است که معمولاً در ساندویچ ها ،همبرگر، سالاد، سیب زمینی سرخ کرده و … استفاده می گردد. همچنین پایه بسیاری از سس های دیگر مانند سس تارتار ، سالسا ، سس ساندویچ ، هزار جزیره…است.
قبل از ظهور سس “مایونز” در کتابهای آشپزی فرانسوی در قرن هجدهم ، چندین نسخه از سس های مشابه در اسپانیا و فرانسه وجود داشت.تصور بر این است  که سس مایونز فرانسوی ست و اولین بار در این کشور ساخته شده است. اما مردم جزیره کوچک اسپانیاییِ منورکا داستان دیگری برای روایت دارند. مردم این جزیره مدعی هستند که مایونز متعلق به این جزیره است و مدرکی که برای این ادعا دارند هم نام این سس خوشمزه است. بزرگ ترین شهر منورکا، ماهون یا مائون (Mahon) نامیده می شود و مایونز هم می تواند (Mahon-aise) به معنای مائونی یا اهل مائون باشد. طبق گفته و نوشته ها ظاهرا در سال ۱۷56م. بود که سس مایونز در این جزیره پدیدار شد. بر اساس این داستان، نیروهای فرانسوی به هدایت دوک دو ریشلیو بر شهر ماهون، مسلط شدند. سرآشپز مخصوص دوک  برای آماده سازی غذای مخصوص جشن پیروزی به دنبال سس و طعم دهنده ای خاص و محلی می گشت که با سس مایونز آشنا شد.
با این حال به نظر می رسد سس های دیگر مشابه مایونز قبل از فتح ماهون توسط دوک در فرانسه وجود داشته است.در کتابی که در سال 1742 منتشر شد ، فرانسوا مارین دستور العمل سسی را ارائه می دهد که نزدیک به سس مایونز مدرن است و از سس رمولاد و آئولی الهام گرفته شده است.
کلمه “سس مایونز” در سال 1815 در انگلیسی تصدیق شده است.

انواع سس مایونز بدون تخم مرغ برای گیاهخواران و سس مایونز رژیمی نیز در بازار موجود است تا همه بتوانند از طعم بی نظیر این سس لذت ببرند